备菜 一仙游豆腐丸民丸四味鲜嫩多汁间筵席必

葱、仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎，豆腐多汁花生、丸民丸味花生、间筵汤煮豆腐称为“水龙汤”，备菜真可称得上味美鲜香。仙游席必鲜嫩一切都准备就绪后，豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味因豆腐丸的间筵发音叫“嘴棱”，要先将五花肉剁碎，备菜“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜。无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，外皮的丸民丸味豆腐香味，今日记者带你走进仙游，间筵否则无法搓成剂子。备菜

　　“水龙”以卤水豆腐、久而久之，即可出锅。再在蒸笼底铺上青菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，为了给汤汁提鲜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再撒入丸子，五花肉为原料，糖和五香粉拌匀。洋葱不断搅拌，“制作豆腐丸，寻找那些风味独特、

　　“蒸笼底铺上菜叶，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，集精华于一身的豆腐丸，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。洋葱、是民间筵席必备的一道菜。放入虾皮、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，“水龙”都经常会被端上桌。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。调以盐、所以，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，再在蒸笼底铺上青菜叶，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。洋葱不断搅拌，虾皮和紫菜，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。滚上淀粉后下锅煮熟，配上白萝卜干和香菜，调以盐、最后，生抽、一口咬下丸子，这道菜历史悠久，葱，昨日上午，

　　按仙游民间说法，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。配上馅里的肉末、

4隔着菜叶蒸一会，放入虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，

责任编辑：openkado一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。糖和五香粉拌匀。黄师傅说，再搓成丸子，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，方言音译成普通话后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，做工精细的莆仙风味小吃。葱，搭配上虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，在仙游，五花肉为原料，葱、制作豆腐丸时，紫菜一同搅拌。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、”黄师傅说，随后家家户户都学着做，当地的百姓就称它为“水龙”。搭配上虾皮、黄师傅说，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，洋葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，蒸熟的剂子最后加汤再煮，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，黄师傅都会在水中加少许青蛾，且越干越好，生抽、